怎样拌制一盘可口的胡萝卜丝

1、摘菜准备：1主菜料胡萝卜250克先要洗净，去除外面的泥沙、腐烂的部分削除，根须除去，茎头削除，根头削除。2将调味用的姜去皮，葱去干皮及黄叶、枯叶，蒜剥皮后，一起洗净。

2、切菜准备：切菜的工具有很多，我家的是这种切片和切加泥蛲责丝的薄片。我选的是第三号切丝的薄片，将其放在切菜的位置，用胡萝卜端头与刀片刮擦，不断重复这样的动作。最后剩下鲇馔仓扔截头后稍为慢些，再变换着角度刮擦，一盘细丝很容易就切出来了。

3、按一定的量准备好酱油、醋、花椒油（这些商店都有卖的）。把已洗净的姜切成细丝，葱切成小碎节，蒜切成片也可拍碎后切成泥状。调料的量视个人的口味可以有一定的调节，哪样调料口味喜欢就多加些也可以。此外，有条件还可加些碎芹菜叶或香菜切碎节，芝麻等。

4、熟油辣椒的准备是这样的：用干净的干辣椒微火烤除水分，用干面杖端头或专门的舂子砸成粉状装在碗碟里。然后微火将食用油烧滚大约香味，或看到有泛花了，用勺子舀起浇在辣椒粉上面，再稍为朕炔损腱轻轻搅拌一下和均匀就好了。一般可在里面再加点芝麻或豆豉会更香些。

5、将盐先放入胡萝卜丝中搅拌均匀，然后稍微放一放（大约10－20分钟）。稍后捞出胡萝卜丝双手报拳挤出里面的水分，再用较大的容器装好。

6、余下的调料可以一股脑地放进容器里面，与胡萝卜丝再一起搅拌均匀。一盘爽脆可口的胡萝卜丝凉拌菜就做好了。

7、及时做好厨房的清理工作，把用过的碟子、碗、菜板都打扫干净。