1、金鲳鱼去内脏，洗净打上花刀，放姜丝、葱段，倒上料酒，撒上盐，抹遍全身腌制10分钟，再两面抹上淀粉。
2、锅中倒油，放入金鲳鱼，轻轻晃动锅，煎一会翻面，煎至两面金黄。
3、下姜丝、蒜片炒香，加水、生抽、老抽、蚝油，煮至汤汁浓稠。
4、出锅前撒上葱花、小米辣，点缀下。
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