山东大馒头的做法

1、酵母和水混合均匀倒入盛面粉的盆中，揉成光滑的面团。

2、密封发酵到两倍大(如图所示撕开呈蜂窝状即可)

3、发酵好的面团，盆内撒少许手粉揉至基本光滑

4、面团搓长分成若干大小均等的馒头剂子(大小看自己喜欢可随意)

5、取其中一块面团。用手掌根部用力压着往前推

6、换个方向继续揉

7、直到揉至表面光滑，切开内部没气孔(想要吃表面光滑，口感劲道的馒头这一步非常重要，如果馒头表面不光滑，是绝对蒸不出光滑的馒头的，那样的馒头不但外表难看，口感也差很多)

8、揉成馒头形状

9、依次做出所有的馒头。醒发15分钟，冷水入锅开锅后15分钟关火，然后虚蒸五分钟即可出锅