广东名小吃<醋脚姜>的正确做法。

1、猪脚剁成大块，冷水放入锅中焯烫下，待大火煮开，浮沫煮出来了，将猪脚捞出，用温水冲洗下，控水。

2、小黄姜清洗干净，直接切成片，不需要去皮，锅中无需添油，直接放入姜片，小火煸炒一会，慢慢将姜的水分煸出并且蒸发，待看到姜的表面微微焦黄的时候。

3、将甜醋倒入在锅中，关火，晾凉后放入冰箱浸泡一个晚上，第二天将猪脚放入姜醋中，置于火上开始煮，待锅中水沸腾后，转至小火。

4、加上盖子焖煮，同时准备几个煮鸡蛋，剥皮后，放入姜醋中一起煮，差不多岽綮镎捱焖煮了一个小时的时间，看到锅中的汤汁变得比较浓稠，用筷子扎一下猪脚，可以轻松扎透。

5、这就说明猪脚姜煮好了，关火，可以浸泡几个小时再吃，更加入味。