吃鱼别忘了这些部位

　　鱼脑：鱼脑中含有显筘跬晁丰富的多不饱和脂肪酸和磷脂类物质，这些物质有助于婴儿大脑的发育，并具有辅瘭忮较萱助治疗老年痴呆症的作用。

　　鱼眼：鱼眼中含有丰富的维生素B1及二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸等不饱和脂肪酸。这些营养物质可增强人的记忆力和思维能力，降低人体内胆固醇的含量。

　　鱼鳔：鱼鳔高蛋白低脂肪，其中含有丰富的大分子胶原蛋白，具有改善人体组织细胞营养状况、促进人体生长发育、延缓皮肤老化的功效。

　　鱼骨：鱼骨含有丰富的钙质，可以在炖鱼时多放一点醋，并用高压锅进行炖煮，这样可使鱼骨软化。

　　鱼鳞：鱼鳞中含有丰富的胆碱、蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂及钙、硫等矿物质。胆碱具有增强记忆力的作用。卵磷脂具有保护肝脏、促进神经和大脑发育的作用。不饱和脂肪酸具有防治动脉粥样硬化、高胆固醇血症、高血压及心脏病的作用。鱼鳞可用小火熬成鱼鳞冻食用，也可做成汤食用。