清炖老鸭汤怎么做才好吃

2025-03-24 22:47:17

1、半只老鸭去毛,脚掌上的老皮也褪干净。

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2、用利刀剁成小块,以下刀一定要稳准狠,不要有太多的骨渣。

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3、将鸭块用凉水淘洗两遍,去掉多余的血水,不然做出来会有血腥味。

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4、鸭块捞到砂锅中,再倒足够量的凉水,水尽量一次倒足。

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5、将砂锅用最大的火力加热;盖上砂锅盖子,热量流失少,一会儿就开锅了。

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6、汤将要煮沸时会有大量的浮沫,这是鸭肉中的血水,将浮沫捞净。

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7、撒几片鲜姜,盖上砂锅盖子,小火慢慢炖,让鸭肉更烂乎,汤更鲜美。

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