手工拉面/扯面- 无蓬灰

2025-03-13 09:03:22

1、将小苏打与水混合，让小苏打与水产生反应发泡.

2、包上保鲜膜or套上袋子，室温醒面20分左右

3、准备一个装了水的喷壶，开始二次揉面。

4、低速揉面，并且不时往和面机里喷入水（多次少量）

5、大约揉三十分钟，直到获得比较柔软的面团。

6、当面扯到很顺滑的时候，就直接在案板上撒面，进入拉的步骤

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