年夜饭之年年有余--红烧鱼的做法

1、1.买来的活鱼去鱼鳞,清理内脏;

2、2.把鱼切成两半;

3、3.再用水清洗干净备用;

4、4.小碗里放入小半碗生抽，一勺老抽；

5、5.加入一勺蚝油，半勺黑胡椒粉；

6、6.加入半勺白糖，一勺白酒；

7、7.加入一勺大葱末和生姜末；

8、8.加入半勺辣椒酱和豆瓣酱，涂抹鱼的全身；

9、9.加入上面调好的酱汁倒在鱼上，腌制15分钟；

10、10.热锅后加入橄榄油；

11、11.把鱼拿起尽可能沥干酱汁；

12、12.放入锅中马上开小火，不要翻动鱼；

13、13.3分钟后开大火，加入前面的腌鱼的酱汁；

14、14.加入小半碗的清水，大火煮开后盖上锅盖中火煮到汤汁收的差不多就可以出锅了；

15、15.出锅前撒上葱花。