红烧武昌鱼的做法

1、新鲜武昌鱼洗干净。刀利斜纹 好入味

2、可以把鱼两面拍上面粉 拍面粉的目的是煎的时候不沾锅。也可以不拍面容腹殛核粉。直接煎。直接煎很考验功底。煎鱼很容易沾锅让鱼不完整

3、锅里放油（一碗油）烧至冒烟。下鱼开始煎。一面煎金黄而后再煎另一面至金黄。（煎鱼切记一定不要随意翻。一翻就会散鱼。）

4、鱼煎好盛出。锅里留少许油。爆香花椒 姜片 放糖。醋。老抽。生抽 翻炒均匀。加水两碗 烧开后放盐。料酒 然后尝尝味道。酸了加生抽。没有甜味可以放些糖 味调试好了 聚刁擞蛔放鱼。中火煮 不要翻鱼 煮的还有一碗汤时 翻下一面。煮至汤浓稠

5、鱼盛在盘子里。上面撒些葱花。然后把锅里汤浇在鱼身上就好了