家常酱泥鳅

2025-03-14 22:40:51

1、准备好材料,泥刑层握鋈鳅买回来后最好放清水里静养1天,以便让它吐尽泥沙。在养泥鳅盆中加入2勺盐,马上盖上盖子,因为泥鳅表层的黏液是它的辅助呼吸系统,加盐后由于渗透作用,泥鳅体内的水分快速流失,泥鳅就会死亡。

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2、大概10几分钟,再撒上些面粉,这样,泥鳅表层的黏醺尬汰栎液就很容易清洗了。 用剪刀剪开泥鳅腹部,去掉内脏,清洗干净,沥干水分后再薄薄的拍上一层面粉。

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3、锅中倒入适量油,6、7成热时把泥鳅放入锅中,煎至两面金黄后捞出沥油。

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4、锅中留少许底油,放入姜、蒜末煸炒出香味后加入生抽,蚝油和郫县豆瓣酱炒出红油。

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5、再把刚才煎好的泥鳅放入锅中,放入小米椒。

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6、翻炒均匀后加入适量水,大火煮开后转中小火炖至入味。

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7、煮至汤汁浓稠时加入适量糖调味,出锅前撒上香葱即可。

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