酸奶蛋糕的做法

1、牛油和酸奶都放到室温下，待牛油软化之后，即可使用

2、把酸奶倒入装牛油的容器中，搅拌至牛油融化。如果酸奶温度太低，牛油反而会凝固，只需隔水融化一下即可

3、在酸奶牛油混合中加入三个蛋黄

4、之后筛入低粉和生粉

5、缓慢翻拌带着压的手法把面团颗粒压散成光滑的面糊。但是不能搅拌避免低粉起筋

6、之后三个蛋白加入30g砂糖，滴入几滴白醋打发成硬性发泡。取1/3加入面糊中，搅拌均匀

7、之后再把剩余2/3的蛋白加入面糊中，缓慢翻拌，1分钟以内搅拌均匀

8、也许是，由于酸奶的原因，蛋白很容易就开始消泡，因此混合好的面糊和戚风蛋糕面糊外观差别挺大，有无数士候眨塄大气泡浮在表面，需要迅速放入预热好的烤箱中

9、蛋糕糊入模后，放入预热好的烤箱倒数第二层，160-170度加热60分钟，出炉后马上倒扣至扌谂上涝冷却，之后翻转脱模即可

10、烤出来的蛋糕组织气孔较大，因为用的是红枣酸奶，红枣香味特别浓郁很诱人，口感像是发糕，较有弹性，很好吃