柠檬冰淇淋（焖烧罐版）

1、准备原料

2、柠檬切去头尾凸起，对半切开

3、然后用勺子把果肉挖出来，柠檬皮待用

4、取一个柠檬将黄色的表皮擦成细屑

5、挤出柠檬汁，过滤掉果肉和果核，差不多4个柠檬就可以挤出120ml的量

6、鸡蛋、蛋黄、白砂糖加入非金属容器

7、放到火上加热，并不停的搅拌

8、直到蛋糊变得浓稠，刮刀划过锅底可以留下不消失的明显印记即可

9、这个时候就可以加入柠檬汁了

10、继续加热搅拌

11、直到溶液变得浓稠呈奶油状就可以关火了

12、加入黄油，利用余温使黄油融化

13、加入柠檬皮屑

14、拌匀后加入牛奶

15、拌匀

16、放入冷水中加速冷却

17、淡奶油打发至明显纹路状态

18、打发的淡奶油加入冷却好的蛋奶糊中

19、搅拌均匀

20、将冻好的冰块放入焖烧罐

21、按照冰块：盐=3:1的比例加入雪花盐

22、将拌匀的冰淇淋液装入密封袋，我这个装的有点多了，装1/3就差不多啦

23、将密实袋放入焖烧罐

24、再放入冰块和盐

25、然后盖紧盖子静置1小时以上即可