韭菜鸡蛋水饺的做法

1、热锅热油，鸡蛋加少许盐和生抽打散，倒入锅中，快速滑散炒熟（蛋越碎越散越好，不需要二次加工）

2、韭菜提前洗净沥干水分备用

3、韭菜切成碎末，加入鸡蛋中

4、加入适量盐和生抽拌匀（咸味要控制好，鸡蛋中已经有咸味，生抽也有咸味）

5、加入食用油拌匀（油要最后放，可以锁住水分）

6、皮子上放适量韭菜鸡蛋馅（可以稍微多放一些，根据个人水平放，毕竟太多可能会破裂，皮子可以也可以手椎泡陶跃擀，这次偷懒了）

7、饺子成型啦！边缘的地方多捏捏，捏薄一点，口感更好

8、大火烧开水，水稍微多一些，放入水饺继续烧开，轻轻扦拖匆敉推动防止粘锅，中途加入2次冷水烧开，直到饺子浮在水面上即可捞出。（韭菜鸡蛋馅的适合及时下锅煮熟，或者先放到冷冻室储存，不建议太长时间，最好随包随吃）

9、饺子的重点是皮薄馅多，饺子皮不破不烂，饺子馅味道鲜美，蘸料根据个人习惯准备。