老北京盆糕关键就在这一步学会了100％成功

1、第一步：准备好所有的原材料红枣适量、江米面200克、水108克。

2、第二步：将100克的水一点一点倒入面粉中，一边搅拌一边倒水。这面要和到半湿半干的状态就好了。

3、第三步：把一半的去核红枣和面粉拌在一起。

4、第四步：锅底先铺上一层红枣，要码得密些，以免面粉往下掉。

5、第五步：码放均匀后就可以往上面撒面了，铺上湿布，盖上盖。

6、第六步：三四分钟后第一层盆糕就差不多熟了，然后再撒上一层面。用筷子扎几个小孔，让蒸汽上来。

7、第七步：如此反复三四次，蒸上20分钟就出炉了。

8、这就是相传老北京面白恨益摧酝枣红、 糯软耐嚼、 好吃不腻的盆糕。总结关键点在于水和面要有严格比例，二斤半面，一斤三两五的水，面最好选江米面。 枣子菜谱美食