食堂版红烧肉鹌鹑蛋的做法

1、五花肉改刀均匀（肉不管多少改成大小相同容易同时入味跟熟）

2、五花肉过冷水烧开倒入350克老酒放入姜片25克（家庭版倒入30克老酒2片姜）煮开后捞出洗净晾干，多洗几次。

3、锅里倒入油，我这大概350克放入冰糖200克。.（家庭版油35克冰糖20克）仔弩认踝冰糖熬出泡沫直接倒入五花肉。（家庭版可以倒入开水再放五花肉）因为你们手速没我快，容易熬焦。

4、翻炒均匀熬出香味倒入剩余老酒，烧干放入八角桂皮葱结姜片蒜仔弩认踝冰糖，喜欢的可以放点蚝油。我放了一点盐跟一点生抽。加入开水满过肉一定要多点，烧开去油沫，再放入胡萝卜。

5、肉质有点酥烂了放入鹌鹑蛋，放点点鸡精。

6、鹌鹑蛋在烧肉前炸好，也可以再炖肉时另外起锅炸，注意安全。

7、炸成虎皮样就好了，过会肉酥烂了再一起下锅。

8、出锅撒芝麻葱花，好吃的红烧肉鹌鹑蛋，肥而不腻。