万州烤鱼的做法

1、鱼从后背剖开，清理干净，打上十字花刀

2、料酒、黄豆酱、花椒粉、孜然粉混合均匀，涂抹在鱼身上，正反面都要涂到，腌制一个小时

3、烤盘铺上锡稀佘扬擗纸，刷一层油，腌好的鱼放入烤盘，烤箱中下层，上下火230度烤20分钟，再调成上火继续烤10分钟

4、锅中放少许油，放入蔬菜，加盐入底味，翻炒至断生即可（先放不易熟的）

5、炒好的蔬菜放在深烤盘内

6、将烤好的鱼放在深烤盘的蔬菜上

7、锅中热50g油，放入洋葱丝、蒜、姜丝炒香

8、再加入烤鱼底料（可以用麻辣香锅底料代替）炒香

9、加入水烧开

10、把汤淋在鱼上

11、再放入烤箱中下层，上下火230度烤15分钟

12、撒上香菜