怎样才能快速去除虾线（二）

1、虾一定要买新鲜的大活虾，活虾不但好去除虾线，最重要的是味道非常鲜甜，是冰鲜虾所不能相比的。（购买时可以叫老板装一点点水养着提回家，不然还没到家，虾就断气了）

2、把虾放在水龙头下洗干净，这时虾会乱跳，胆子小的伙伴可以用筷子夹住虾身子，一个一个对着水龙头来清洗。清洗完后放在案板上，用菜蓝子盖在上面，以免虾乱跳。

3、等待5分钟左右，虾没那么生猛了，拿起一只，左手指轻轻把虾头的盖打开，右手握着虾盖拧一下，虾头就轻松弄掉了，此时虾线也会被拉出一部分。

4、还有一部分虾线残留在里面，找来一根牙签，从虾身子的最尾部插进去，深度大概是虾身子的三分之二。

5、轻轻把牙签往上提，切不可用力过猛，虾肉会断裂开来，虾线会慢慢被挑出来，

6、拿着虾线轻轻一拉，就轻松拉出来了，也可以用刀压着虾线的一端，也能轻松拉出来，虾身子完全好无损，放在水龙头下再冲洗一下即可。