加燕麦与蛋清的馒头怎样做
1、称量燕麦片,放入碗中。
2、碗中加入称量好的热开水。
3、用筷子搅拌,让燕麦片与水成分融合成糊状。
4、待冷却至室温后,将燕麦片糊倒入面盆中。加入三个蛋清。(分蛋的时候,蛋黄容易破,难免。)
5、加入称量好的高筋粉。
6、再加入称量好的低筋粉。
7、加入称量好的是室温水。
8、加入恢复到室温的中种酵母。(从冰箱里拿出的中种酵母要恢复至室温。)
9、搅拌之后,上手和面,揉成一光滑的面团。盖上盖子或布子,进行醒发。
10、发酵至两倍大。内部气孔细密紧实。
11、面案上撒面,将醒发至两倍大的面团移至面案上。
12、按揉排气。将面团里面的气体尽量都按揉出来。
13、拆分剂子。将面团拆分成大小一致的剂子。
14、将剂子整形揉成馒头生坯。
15、生坯间距半个距离。将生坯盖上布子醒发半小时。
16、锅中添水,煮开后放入生坯馒头,蒸制20分钟左右。掀开锅盖,用手指戳一下馒头,熹栳缂靖能反弹回来的就是熟了;反之,继续蒸。
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