立夏丸子的做法

1、炸丸子前准备好所有食材，萝卜我用的是一个，鸡蛋4个，面粉是满满一碗的。

2、红萝卜用插板插丝，豆腐用手弄碎，鸡蛋打入碗里搅拌，葱姜切碎末。葱姜切碎末，水滚下萝卜丝煮5分钟左右，捞出凉水过，用手撰干萝卜内的水，放在菜板上切，再一次撰出剩余水份，装入盆中。

3、先将豆腐，葱姜末加入到萝卜盆中搅，再加入鸡蛋搅，加入面粉和小苏打，粉类不要一次性加入，分多次加入，这样不会让面粉结块，还有就是防止面粉过多导致炸丸子过，最后加入盐，花椒粉，味素进行调味。

4、在加入面粉后，稀稠程度应该以能轻松搓成丸子为准，如果觉得干可以加入蛋液，不要加水，会影响口感，太湿可以加入面粉。倒入玉米油或都有，八分热下丸子。放入小面块有油花就可以。过高的油温会导蓟瑰藿璐致丸子外部颜色重，太低会让丸子沉到锅底粘锅。

5、小火炸至丸子金黄就可以出锅了。出锅前用笊篱筛一下油。