红丝绒戚风蛋糕

1、蛋黄用手动蛋抽打散；

2、加入玉米油，搅拌均匀；

3、加入水，搅拌均匀；

4、筛入预拌粉；

5、用手动蛋抽从底部捞起搅拌，搅拌到无干粉状态；

6、蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入糖，打发至湿性偏干状态；

7、取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，再取剩下的二分之一蛋白霜继续翻拌均匀，直到看不到蛋白状态；

8、倒入蛋白霜盆中；

9、继续翻拌均匀；

10、将面糊倒入模具中，震动两下，震荡掉里面的气泡；

11、烤箱预热170度，放入模具，温度调至150度，烤40分钟左右；

12、出炉后倒扣冷却脱模。