猴头菇炒番茄鸡蛋
1、猴头菇用淘米水洗净,浸泡3-5小时,中途换几次水,每次换水时把猴头菇里的水份挤干,免得有苦味。泡好后,把猴头菇撕成大片大片状。
2、锅内热油,放几片大蒜,倒入泡好的猴头菇翻炒几下,倒入切成块的番茄翻炒。
3、加入少许的水或高汤,一勺盐,一大勺番茄酱。(蕃茄酱一定要加,味道更浓郁)
4、另起一锅,热油,两个打好的鸡蛋炒一炒。
5、倒入猴头菇番茄,继续炒均匀。
6、出锅!
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