爆炒鸭肠的做法

1、买回的鸭肠加盐搓洗干净

2、锅中烧水加姜片再加鸭肠煮1-2分钟

3、煮完捞出，过一遍冷水，用刀切成小段(也可以用手扯成小段)。

4、辣椒剖开洗净切片(切丝也可以）

5、锅中烧油倒入蒜头，辣椒翻炒几下，倒入鸭肠，翻炒均匀盖上锅盖，煮5分钟左右

6、再加入少许盐，适量酱油、蚝油翻炒均匀，最后撒上葱段再炒几下就可以了。