如何制作糖醋小排

1、小排骨洗净，这个肉腥味不是很严重所以没有用料酒处理，因为我实在不喜欢料酒的味道

2、凉水起锅，加入葱姜和蛱攫菸熘八角，下排骨焯熟…为什么要冷水入锅焯，是为了让排骨里的血水脏东西能焯出来，热水下锅容易瞬间肉紧脏东西就封住了~

3、血沫子一大片啊沸腾了就可以出锅了，通常我会捞出来以后过一遍温水，把血沫彻底冲干净

4、不粘锅烧热，煎一下排骨，这一步是为了让排骨表面油脂出来一些，并且这样做会有酥脆香的口感！

5、糖色炒至琥珀色即可，过了就容易糊了，融化后一定要小火来等待琥珀色~

6、锅里加开水，到排骨的一半就可以，锅平的可以没过排骨，葱姜剩下的扔进去！