白萝卜炒小鱼干的做法

1、往萝卜丝碗中倒入适量盐，搅拌均匀，静置15分钟左右，然后挤干杀出的水份；

2、起锅倒入胡姬花古法花生油，油烧至7成热；

3、倒入小鱼干用中火煎，放适量料酒去腥味，煎至小鱼干稍微金黄、酥脆，出锅装盘备用；

4、再次起锅倒入适量胡姬花古法花生油，倒入姜末、蒜末、辣椒，小心煸炒出香味；

5、继续倒入白萝卜丝，不停翻炒变软，大约炒至8分熟后，倒入炒好的小鱼干；

6、翻炒均匀后，调入蚝油、生抽、糖、鸡精调味，然后锅边淋入少许热水；因白萝卜丝用盐腌制有咸味，而家里的小鱼仔也有咸味，所以不需要额外加盐，但是具体还是建议出锅前用筷子夹取少许试试外道进行调整；