酥炸小鱼，干香酥脆

1、我只髯琼尥惟买了穿条鱼哈，都是只有10公分左右长的，太大了也炸不酥，也可以选择小的鲫鱼也很好吃，收拾鱼很费工夫，我是挨个把头去掉了，如果吃头的也可以不去

2、鱼洗净后加入葱姜，料酒，盐，五香面花椒面拌匀，多拌一会让每条鱼都沾上腌料，鱼很小只需要腌制15分钟就很容易入味了，（这一步我忘了拍照~~）

3、腌制鱼的时间准备面粉和淀粉，1:1的比例，放在盘子里就行，有的人喜欢挂面糊的那种，我喜欢撒干面粉，这样的鱼比较酥

4、小鱼每条分别在面粉里面滚一遍，放一边准备炸

5、热油，放入鱼之后不要用大火，一定小火哈，温度太高了容易炸糊，毕竟鱼很小，鱼飘起来了就差不多了，炸好后捞出，油温加热到高温再复炸一遍才会特别酥脆，好了可以开吃。