草莓奶油蛋糕卷

1、称量好所有材料

2、蛋黄加20克细砂糖

3、打发至颜色发白的轻盈状态

4、蛋清打发至粗泡，加入45克细砂糖

5、继续打发至湿性发泡，提起打蛋器头蛋白呈弯钩状态

6、黄油牛奶混合，隔热水融化混合均匀保温

7、取三分之一蛋白到蛋黄中

8、翻拌均匀

9、筛入面粉，翻拌至无干粉状态，不要画圈搅拌

10、倒入剩余的蛋白中继续翻拌均匀

11、贴边淋入牛奶黄油混合液体

12、轻轻翻拌均匀

13、倒入烤盘中（28cm*28cm），用刮板刮平放进预热好的烤箱，中层，上下火，140度，20分钟左右

14、取出后放在烤网上，把四周的油纸撕开（下面不用揭开），再在蛋糕上面盖上一层油纸，防止表面风干

15、淡奶油加唐，打发至有纹路状态

16、取一半草莓切丁

17、蛋糕凉至手温，翻过来，撕下油纸，抹上奶油，底部留两三厘米左右不抹，在一端放上草莓丁

18、借助擀面杖慢慢卷起，不要心急，千万别太快，卷好后用油纸包好，放进冰箱冷藏半小时定型

19、拿出

20、这样就很不错哟，但是！还可以再装饰一下啦

21、用圣安娜花觜挤出波浪形

22、摆上对半切开的草莓，放上几颗蓝莓，撒上糖珠，插上插牌就好啦！

23、切蛋糕卷的刀要锋利，每切一刀要把刀擦干净再切下一刀。 配上一杯热可可，这下午茶也太幸福了吧