如何制作广式蛋黄莲蓉月饼

主料：

花生油76g、月饼粉288g、转化糖浆224g、枧水4g

辅料：

咸蛋黄、枣蓉、凤梨、莲蓉

制作步骤：

1、先把糖浆稍微加热一下,微波炉20秒就行,加入枧水拌匀,再倒入花生油搅拌均匀；

2、把月饼粉过筛后放入1内进行切拌,先放1/4的粉,搅拌均匀后再全部倒入；

3、搅拌均匀后包上保鲜膜,放入冰箱松弛1小时以上；

4、接下来把菜场买回来的生咸鸭蛋洗干净,取蛋黄；

5、看微薄很多人包月饼前,把咸蛋黄喷白酒,烤熟的,我觉得太麻烦了,平时吃早饭咸鸭蛋就看微薄很多人包月饼前,把咸蛋黄喷白酒,烤熟的,我觉得太麻烦了,平时吃早饭咸鸭蛋就是煮熟直接吃,反正月饼得烤熟,所以我就生包啦~我用的是小秤,在上面铺上一层保鲜膜,先放蛋黄,再放莲蓉,加在一起50g；

6、称好的莲蓉搓圆压扁,包上蛋黄,用虎口慢慢收拢,搓圆即可,为了防止风干,在上面盖上保鲜膜哦；

7、把松弛好的皮料取出,称取13g,拿个盆装低粉,把皮料放进去滚一下,在手中搓圆,压扁,包在搓圆的馅料上,慢慢的爬满整个馅料,蘸点面粉搓圆；

8、把月饼模具装好花片,倒点粉进去,然后倒出,轻敲下模具,把搓好的月饼选皮料厚的地方对准花片放进去,直接压在我们的烤盘上,一个手用力压下去~这里要注意,不握住模具容易压的面皮挤出去,压太轻,花纹会不够清晰；

9、手握住模具,一个手用力压下去~这里要注意,不握住模具容易压的面皮挤出去,压太轻,花纹会不够清晰；

10、烤箱预热180度,把压好的月饼放入烤箱,先烤5分钟,取出放凉一下,再刷上一层蛋液,刷子要刮掉多余的蛋液,莫贪心,刷太多,花纹就会模糊哦~正确刷法是轻轻的,刷上薄薄的一层,在花纹突起的地方；

11、再放入烤箱烤第2个5分钟,取出,刷蛋液,重复,一共烤20分钟,最后一次看上色情况要不要刷蛋液；

12、烤完放凉后,放进月饼托内,放一包脱氧化剂,用封口机塑封起来~送人。

美食背后的故事：

烤完放凉后,放进月饼托内,放一包脱氧化剂,用封口机塑封起来~送人,哈哈~送给爸爸的~~嘿嘿,第一次广式月饼~~

小贴士：

月饼粉其中高粉28.8g,剩下都是低粉