【每日一菜】大仙教你做炸酱biangbiang面

俗话说：一方水土养一方人。老陕爱吃面，主要是因为一马平川、雨水不多的秦川大地非常适合出产小麦，所以，这方热土哺育的儿女们终年以面食为主，生长的如同脚下的黄土高坡一样的结实、厚道、不掺“水分”。今天就来看看我做的炸酱biangbiang面吧，爱吃的童鞋速速看过来吧。

【食材】：

面粉、卷心菜、面酱、白糖、葱、姜。

【调料】：

料酒、味精、生抽。

【做法】：

1、和面：面粉里先放入少量盐，将温水慢慢的倒入面粉里，一只手倒水一只手搅拌，搅成絮状后继续揉，直到面和的不粘手为止。

2、面和好了之后用盆盖上或保鲜膜包上，防止面风干。面团醒的时间越长越筋道，也就越好吃。

3、醒面的时间开始准备配菜：将葱、姜切成细末，将肉末加入料酒，生抽拌匀，炒锅内放油，在葱、姜末炒出香味儿的时候加入肉末，要将肉末打散，不能粘连。

4、在肉色改变之后，再加些卷心菜，可以根据个人口味添加蔬菜，翻炒一会。

5、加入面酱，慢慢搅拌以防止粘底。再适量的加点水，熬至酱有了香味变成红黑色时放点白糖，料酒、味精，翻炒均匀后马上起锅。

6、擀面，厚度可自己掌握，用刀切成长条状，或者自己爱吃的形状。

7、擀面的同时，在锅里烧水。

8、水开后下入面条，在面条煮的差不多时，下入卷心菜。

9、煮熟捞出后，配上鲜美的炸酱，就可以开吃了。