香橙戚风——简约的魅力

2.植物油与橙汁倒进大碗，混合。

3.倒入过筛后的低筋面粉，用打蛋器混合，没看见白色面粉就好，不要过度搅拌。

4.在3中加入蛋黄及橙子皮屑，打蛋器把三者翻拌均匀，直到得到光滑细腻蛋黄液。

5.85g细砂糖分三次加入蛋清中打至干性发泡（蛋清打发可参考君之的博客）。

6.把三分之一蛋清加到蛋黄液中，橡皮刮刀用上下翻拌的手法混合。

7.再把6中混合好的蛋黄液倒回剩下的蛋清中，翻拌混合，像炒菜的手法，注意不要画圈混合，否则蛋清消泡会直接导致蛋糕失败。

8.翻拌好的戚风液是光滑而粘稠的，如果太稀了则说明消泡过度。

9.戚风液倒入模具，用一根筷子由内向外轻搅几圈，再按住烟囱部分，把模具抬起十厘米向下震动几下，消除蛋糕液中大气泡。烤箱中下层，130度，70分钟左右，出炉倒扣冷却，脱模。