老北京烧饼——传统美食

1、首先称好500姨捃孜粹克面粉、300克清水加4.5克酵母。用厨师机和面4分钟。揉成团以后盖上湿布。放入烤箱用发酵功能发酵20分钟（这点要根据季节和室温变化，总之不要发酵充分，而是要半发面就好)。

2、发酵定时停了以后将面盆拿出来，看到面团长大了一些就行不必发酵充分。放在撒好干粉的案板上将面团擀成大面皮。面皮上抹芝麻酱。再均匀的撒上花椒、小茴香和盐焙斡溆弹察干打的粉。将面皮卷起来，一边卷一边拽，这样可以层更多。切长点的剂子。

3、然后将切面两边都向下折，用手将底部捏合好整理圆以后按扁。表面抹酱油。然后将有酱飒蛏擢墟油那面蘸芝麻仁。都做好以后摆放在烤盘内。放入预热好的烤箱内，上管用190度下管用200度，烤30分钟。定时停了以后将烤盘及时取出来。外酥里嫩的烧饼就做好啦。