蟹炒年糕的做法

2025-03-14 08:59:35

1、将螃蟹掰开蟹壳后去掉腮,切成四等份。如果梭子蟹比较大的话,可以把蟹脚拔下来哦~

蟹炒年糕的做法

2、放入料酒去腥,然后再放一些干淀粉进去,慢慢搅拌。注意搅拌的时候幅度太大哦,里面的蟹黄什么的很容谌冥鹳籀易被搅拌出来(肉疼)。 放入淀粉是为了在后期烹饪的过程中锁住水分,外焦里嫩就是这么来滴~

蟹炒年糕的做法

3、将蟹一块一块夹出来,放入锅中中火油炸。一直到外表变红,淀粉外壳焦黄为止。

蟹炒年糕的做法

4、轻轻的搅动,让蟹的每一面都能被煎到。

蟹炒年糕的做法

5、将年糕一块一块掰下来,在锅中油炸至外表微黄。

蟹炒年糕的做法

6、油锅中放入清油,然后放入姜蒜煸出香味后再放入干辣椒,到表皮微黄的时候,就可以将炸好的芡仲吓修蟹和年糕翻进去翻炒了。

蟹炒年糕的做法

7、放入盐、糖和耗油,翻炒搅拌均匀后,再放入适量的水,盖上锅焖10分钟。 耗油自带糖和盐味,所以加糖和盐的时候要比平时少放一些哦,不然味道会太重。

蟹炒年糕的做法

8、大火收汁后盛出,再撒上一点点葱花,一道经典美味的梭子蟹炒年糕就完工啦。

蟹炒年糕的做法
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