“炸藕片”怎么做
1、把莲藕去皮洗净,切成2毫米的薄片,不能切的太厚了,这样炸起来比较好炸而酥脆
2、在清水里泡泡,这样可以去掉多余淀粉,炸起来酥脆
3、把藕片捞起来沥干水分,鸡蛋打散搅拌均匀
4、把藕片均匀地拍上炸鸡粉,一定要拍的均匀,因为炸鸡粉里面有很好的味道(炸鸡粉味道超级好,炸食材特别的酥脆)
5、把沾上炸鸡粉的藕片,在鸡蛋液里来回滚几次,让鸡蛋液均匀裹住藕片
6、再把藕片在面包糠里裹均匀,沾上面包糠后可以用力捏一下,这样可以使面包糠更好的沾在藕片上
7、在放置一会,这样该掉下来的面包糠已经掉下来了,炸得时候不易掉下来
8、油温烧至6成左右下藕片,中火炸定型关小火慢慢浸炸至藕片全部飘起捞出,沥干油
9、再次用大火将油温烧至80度以上,下藕片炸至金黄捞出沥干油
10、复炸以后,藕片变的更加的金黄酥香
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