蟹肉煲的做法

1、梭子蟹洗干净，切块，沾淀粉炸一炸，备用。

2、将虾用牙签将虾线挑出，做蟹肉煲，不建议将虾开背，因为虾鲜味比较容易流失

3、将土豆切块，体积不要太大也不要太小

4、鸡爪切成小块，用热水绰十分钟，水中放姜蒜料酒去腥。然后捞出过一遍凉水。然后下热油锅翻炒，加老抽，盐，鸡精，生抽，郫县豆瓣酱三大勺，翻炒一会后，加入炸好的梭子蟹和蟹腿，继续翻炒一分钟。

5、翻炒结束后。加开水，继续将土豆和虾放入。（由于这次吃的人很多，锅太小，都装不了）水量以，加入土豆和虾后，刚好淹过为准，再继续加入香叶，八角，桂皮，料酒，然后盖上锅盖，大火焖煮。

6、在汤汁沸腾后，放入六块冰糖，两勺蚝油，盐两勺，鸡精一勺。加入切好的绿辣椒，大火收汁。然后撒芝麻，葱绿提香，出锅