手撕包菜的做法

1、首先，新鲜的包菜把它清洗干净后，再将它手撕成大小不一的小块，同时，务必记得将叶片里头的“管子”（菜帮）摘掉，仅保留鲜嫩的包淖橐郝芴菜叶，全部弄好后，装入盘中备用，另外，肥瘦相间的五花肉，把它改刀切成薄片后，放在一旁备用。

2、炒锅中倒入少许的底油，油热后，先将五花肉放入进去，中小火煸炒出油脂后，再加入少量的蒜瓣、干辣椒，把它们的香辣味完全炒出来后，将提前撕好的包菜下入锅中，同时，转大火快速翻炒片刻，直到把它炒制断生（炒软）为止。

3、包菜炒至断生后，再加入少许的盐、鸡精，和少量的蒸鱼豉油、陈醋（或者将以上几种瓢遥费涓调味料，提前放入小碗中搅拌成碗汁），继续大火翻炒数十秒，即可装盘出锅，家常版手撕包菜制作完成。