粉蒸肉的做法

1、粉蒸肉的精髓就在它外面的那层“粉”里面了 自己炒米做“粉”，就变得非常重要 其实很简单 首先 把大米放在锅里 小火不停的翻炒

2、炒锅里的大米在反超过后 会慢慢呈现出金镨扳髹迦黄的颜色 且飘出爆米花的香味儿 这时 大米就炒好了 将炒好的大米称出来 晾凉

3、用搅拌机干磨的功能 把米粒打碎 没有料理机 也可以把大米装进食品袋 用擀面杖擀碎

4、打碎的不要太细 不是那种粉面的状态 而是 小小的颗粒状

5、五花肉切厚一点的片 腐乳加汁儿 料酒 酱油 糖姜条搅拌均匀 拌好的肉腌制1个小时

6、土豆指甲盖大的小块 将土豆块和豌豆炒到断生（不炒也可以，但是没有这么香）

7、炒好的配菜垫在碗底 腌制好的五花肉通体蘸米粉 码放在配菜上

8、上锅蒸一个小时（肉比较劲道） 或者一个半小时（肉比较酥软