巧克力贝果的做法

1、先用水把酵母融化

2、把所有材料一起放入搅拌缸，包括黄油，速度搅拌成团后，中速搅打

3、成甭镅彷铽团后转中速搅打，贝果的面团无需揉太久，打到面团光滑，大约5成筋，能拉出厚膜即可，破洞边缘锯齿状，千万不要打过了，不然就会变成软面包，没了贝果扎实有嚼劲的口感

4、取出揉好的面团，立即分割，平均分大概105g左右，觉得太大就可以只要90-100g，分割好的面团滚圆，盖上保鲜膜，松弛发酵30分钟

5、松弛好的面团，擀开

6、翻面，光滑面朝下，放上巧克力豆，最好选用烘焙专用的，轻轻按压固定一下位置

7、从上往下卷起来，卷成长条

8、如图，继续把面团搓长，一端搓成尖的，另一端用擀面杖擀开

9、绕成一圈，头部包住尾部

10、收口处用力捏紧，以免煮和烤的时候裂开

11、还可以根据个人喜欢，在表面装饰上巧克力豆

12、水烧开，放入整形好的贝果，煮10秒，翻面，再煮10秒

13、用漏勺捞出，控干水分

14、煮好的贝果排好放在烤盘，刷上鸡蛋清，表面全部刷上，建议刷两次，这样烤出来的贝果色泽亮丽

15、刷好蛋清的贝果放进烤箱中下层，190度，烤20分钟

16、这样烤出来的贝果外表漂亮有光泽，内部组织紧密，有弹性

17、巧克力混合麦香味，加上贝果扎实的口感，有嚼劲，味道也非常好