青椒鸡丝的做法
1、切好鸡丝,放酱油2勺、胡椒粉小半勺、淀粉1勺、鸡蛋清、料酒1勺、葱姜水1勺,抓拌均匀,放点食用油再抓几下。阉一刻钟左右。
2、青椒切丝。另外准备好炒时用的姜蒜(切丝),阉鸡肉用的葱姜。
3、先勾兑一碗酱汁: 盐适量、胡椒粉小半勺、料酒1勺、糖小半勺、酱油1勺、汤3-4勺(或清水)、淀粉水1勺,搅匀即可。
4、锅中放油,油温五六成热放入鸡丝迅速滑散。
5、鸡丝变色就放入姜蒜丝。
6、放入青椒丝,炒至青椒断生。
7、倒入酱汁,炒至均匀即可起锅。
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