炸酱面的家常做法经验

1、猪肉切丁，开火放锅，先放菜油，油滚开后先加花椒、香料，加入猪肉丁、切碎的姜、葱、蒜，一起炒约3分钟后，加入生抽、料酒、西红柿酱、豆瓣酱（各一大勺），再炒会约1分钟。

2、猪肉丁炒至9成熟时，加入切成丁的土豆丁，再翻炒下，这时可以加入高汤，或者开水，加入各种调料：料酒、蚝油、醋、盐等，汤水要漫过菜品约500ml.

3、炸酱战卤子汤水这时可以加入洋葱和豆腐了，豆腐切成小块就行。然后中小火盖上锅盖焖卤子。

4、约20－30分钟后，炸酱卤子就成了，开锅盖看下，炸酱卤子的汤和菜品最好1：1最好。汤不要太多。卤子偏咸点好。卤子好后，另一靳陂偃蟛锅开水下面，加入面条和油菜煮熟，捞入碗中，加入炸酱卤子就行了。还可以炸酱、面条、切碎的小葱、香菜分碗装，吃时，想加多少都行。这就是自创的家常炸酱面了。