正宗乐山钵钵鸡的做法
1、三黄鸡洗净,冷水放入锅中,加入1勺料酒,2片香叶,1个八角,1片桂皮,1颗三奈和5克拍扁的老姜,少许盐
2、煮沸后转小火继续煮30分钟,用牙签扎鸡腿肉最厚的地方,没有血水流出的话就煮好了
3、捞起煮好的鸡,待其冷却后,用手把鸡肉撕下并分成筷子粗细的条,鸡皮用刀切成条
4、5克姜,独蒜和葱切末后放入碗中,加入3大勺矿泉水;另拿一个碗,加入红油,生抽,香油,花椒油,油辣子,白芝麻;将两碗料汁混在一起,浇在鸡上面就可以了
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