正宗乐山钵钵鸡的做法

1、三黄鸡洗净，冷水放入锅中，加入1勺料酒，2片香叶，1个八角，1片桂皮，1颗三奈和5克拍扁的老姜，少许盐

2、煮沸后转小火继续煮30分钟，用牙签扎鸡腿肉最厚的地方，没有血水流出的话就煮好了

3、捞起煮好的鸡，待其冷却后，用手把鸡肉撕下并分成筷子粗细的条，鸡皮用刀切成条

4、5克姜，独蒜恽但炎杰和葱切末后放入碗中，加入3大勺矿泉水；另拿一个碗，加入红油，生抽，香油，花椒油，油辣子，白芝麻；将两碗料汁混在一起，浇在鸡上面就可以了