臊子面的做法

1、将肉切成小碎片.片要薄入热锅.但锅不能太热.不断搅拌翻炒.火候不可太大也不可太小.大约三成熟时加入生姜沫去腥味.翻炒.在加入碘盐.当肉为六成熟时加陈醋翻炒.七成熟时加入酱油花椒十三香等调味品.殪讧唁跬等到九成数时再加入辣椒粉搅拌.稍微煮一会就可以出锅了.在这期间一定要注意火候.

2、然后就入汤菜.把木耳用温水泡开后切碎放一边.把豆腐切薄片放到锅里用油煎.煎至蛋黄色出锅.再切成细小的菱形状放一边.

3、黄花菜用温水泡开切成1厘米多.放一边；再把蒜苗洗干净晾干.切成小片留着用漂菜.

4、然后就是做底菜了.一般用胡萝卜最好.切成细小的颗粒状.先用适量的臊子热锅.然后在倒入胡萝卜沫.用大火搅拌.再放入碘盐.半熟时温火慢慢的闷.把锅里的水分闷熟时放入味精还有刚才准备的擒歙常泺那些花椒等调味品.最后要根据锅里的菜跟肉的量来加水··后面还要加辣椒。控制味道

5、接着就是把机器压得面煮熟 直接把臊子汤往上面浇盖就可以吃了