如何烧制海鲜疙瘩汤

1、将海参清洗干净，并且切成细末状，同时将葱姜都切成细末状，盛于碗中。如果没有海参可以用虾仁代替。

2、花蛤最好用新鲜花蛤，让其在水中浸泡一天，把自身带有的杂质去除干净，然后再逐个进行清理干净。

3、把鸡蛋打破蛋壳放入碗中，用筷子反复搅拌将其搅拌均匀，使蛋清和蛋黄充分混合在一起。

4、开火热锅，把锅中水烤干，倒入少许花生油，油不要多并将其熬热，但同时要注意火候不要有大量的烟冒出。

5、把葱末姜末连同花蛤海参一同放进锅中，然后要不断进行翻炒，翻炒时要把火调小一些，以免火候太大将锅中的东西炒糊。

6、大约2分钟左右将开水倒入锅中，切记一定是开水，开水的量要根据实际情况倒入，但是尤其要注意的是将开水倒入否则整个汤会有腥味。

7、等到水再次沸腾时将事先混合好的面均勻倒入锅中，而不是将其倒入一个点，这时你会看到系列的疙瘩漂浮在上面。

8、把火再次调制到小火，盖上锅盖直至再次被烧开，把事先准备好的鸡蛋均勻倒入锅中并不断搅拌使其在锅中均匀分散。

9、再次烧开时就可以停火了，这时还有一个关键步骤那就是将洗干净的香菜倒入锅中，盛汤上桌香喷喷的疙矗鲟玢篡瘩汤就烧开了。