红酒冰糖炖雪梨

1、首先，取其雪梨，将其清洗干净，然后用水果刀将雪梨削去皮，放在盛有清水的水盆里（剥去梨皮的雪梨汁水较多，放在外面汁水容易流失、雪梨变的比较干，雪梨会因失水过多。营养流失，做出来的效果不好，所以放在清水里），以待使用。

2、其次，把锅放到火炉上，加上大约500ml的清水恽但炎杰和适量的冰糖，先用大火将水烧开，然后转小火慢慢微火煨煮，然后用勺子搅动汤汁，直到锅里的汤色有少许变化，提勺的时候勺子上的汤汁稍稍有些粘状物为最佳。

3、这个时候就要将红酒慢慢地随着汤勺的转动加进去，汤汁的颜色会随着红酒的加入而发生变化，汤汁逐渐变成褐红色，而红酒的香味也会随着炉火的煨炖而香飘四溢，直到汤汁咕嘟咕嘟地冒着泡子的时候为最佳。

4、随后就可以放入雪梨了，将汤汁不断的淋在雪梨上使其雪梨能将汤汁均匀第吸收进去，并不断用勺子轻轻地转动汤汁，这样的话雪梨放在锅里不宜粘锅，搅动完毕之后，然后盖上锅盖，小火慢慢煨炖15分钟左右。

5、煨炖大约15分钟之后，将火关闭，打开锅盖，待温度慢慢降下来之后，将雪梨从锅里取出来，用刀子切成块，你会发现雪梨从里到外都被红酒染上了红褐色，四处透着红酒的香味，然后装到盘子里就可以食用啦。