台式卤肉饭的做法

1、备料

2、洋葱

3、这次的五花肉特别好，肥瘦相当均匀

4、香菇，这次没焯水，直接温水洗净，切成丁备用

5、洋葱，放油小火慢炒至焦黄捞出备用

6、捞出洋葱后，下 五花肉和冰糖，小火慢炒

7、等肉全部变色，油煎出来，放 蒜和生姜，也可以放葱，家里没有我没放。

8、继续炒，直到冰糖融化，肉进一步变色有点糖色

9、放老抽 八角 料酒 热水，水宁多勿少，大火烧开10-15分钟

10、放入切好的香菇丁 盐，转入砂锅，小火慢炖40-50分，没有很准确的计时。中间撇几次浮沫，等到肉熟。

11、时间到了以后，尝过，肉也炖透了，最后再确定一下咸淡，再放生抽，炖一会就有点像外面的卤肉饭了。 连汤汁一起倒入炒锅，大火收汁，汤汁会更浓稠，放入青椒丁，更肉香相互刺激一下，出锅

12、出锅，可以配点水煮的素菜。我在砂锅炖的那一步加了鸡蛋进去，变卤蛋也不错