家常美食（五）：火爆鸡杂。

1、第一步，我们要把菌肝切成片状，，鸡心切片，鸡肠切成小段。

2、第二步，切好的鸡杂放进一个碗里装好，然后再放入一勺盐，料酒还有少量生粉抓匀，腌制出味道。

3、第二步，抓匀的鸡杂放入姜蒜末，泡椒还有一勺豆瓣酱，一些辣椒面，抓拌均匀，这样腌制过的鸡杂没有腥味，而且很好吃。

4、第四步，抓匀的鸡杂放入几粒花椒，淋上一点清油，备用。

5、第五步，把姜丝，青椒丝还有小米辣放到一个碗里面，放入一勺味精，一勺糖，还有2勺鸡精，适量陈醋备用。

6、第六步，锅里油温烧至七成热，放入鸡杂，快速滑散，翻炒几下

7、加入豆瓣酱，炒出红油，闻到香气说明时间差不多了。

8、然后倒入调好味的各种配料，上下翻炒几次，炒至断生，利用余热把它们一起炒熟。

9、最后，一份火爆鸡杂就做好了，是不是很轻松，快去试试吧。