传统法式菜――红酒炖牛肉

1、前天晚上的准备牛肉切块，表面撒盐和黑胡椒粉。放入保鲜袋。加红酒、香叶，扎紧袋口。放入冰箱放置一个晚上，使红酒的香味能更好的被牛肉吸收。

2、洋葱去皮，切8等分。

3、切蔬菜传统的根类菜应该是土豆3个，每个四等分。胡芎撒闩祈萝卜1根，切块。笔者做菜时用山药、杏鲍菇和西兰花代替了。切记容易煮烂的菜块不能切太小了。

4、从袋中取出牛肉，用厨房用纸擦去表面汁液。剩下的红酒千万别扔，放碗里待用。

5、牛肉表面撒上薄薄的面粉。平底锅加热放油，煎上1到2分钟。

6、倒入剩下的红酒，煮开后转入炖锅。

7、炖锅中加入切好的蔬菜（土豆容易炖烂先不加。笔者的西兰花也容易炖烂，先不加。），加水。大火煮开后，去沫。盖上盖子转小火炖上30到1小时。

8、西式汁酱sauce-demi-g盟敢势袂lace一般进口超市都有卖罐装的黄汁。实在没有可以用罐装番茄+高汤+辣味酱油+黑胡椒代用。

9、加sauce-demi-glace和土豆等容易炖烂的蔬菜，搅拌后关上盖子再煮15到20分钟。

10、关火，加鲜奶油，搅拌后盖上盖子闷上2到5分钟。

11、盛盘完工。放到第二天会发现味道更佳。