蛋黄酥怎么做

1、将浸泡在玉米油里的咸蛋黄在冰箱放置一夜。

2、咸蛋黄喷洒白酒，在预热的烘箱中150度烤10分钟。

3、低筋面粉和猪油搅拌揉成面团制成油酥。

4、揉好的水油层、油酥、豆沙、莲蓉都分成20个小面团。

5、取一个水油皮压扁，包裹一个油酥，捏紧收口。

6、擀成牛舌状，从上往下卷起，盖上保鲜膜醒20分钟。

7、压扁再次擀开，从上到下卷起，盖上保鲜膜再次醒20分钟。

8、豆沙压平，包裹住咸蛋黄捏紧， 揉成团后放于油酥与水油皮中再次揉成团。

9、在包着馅料的面团表面刷一层蛋黄液，撒上炒熟的黑芝麻。

10、在烤箱中烤熟后即可出箱装盘食用。