香菇烧油菜的做法

1、准备食材。

2、将油菜摘去老叶，把根部再削一下。

3、然后将香菇根从2厘米左右的部位切下来。这样做不仅可以不用每片叶子都摘下来再清洗了，而且把根部整个吃，口感特清脆，并且造型也漂亮。如果不喜欢的朋友可以忽略。

4、将切好的菜放在放了淡盐水的盆中略泡，然后仔细清洗干净。大家一定要注意清洗，以防有泥沙沾在叶片上。油菜我们要选嫩一点的，过老的油菜炒后口感皮皮的，嚼不动，不建议直接炒哦！

5、香菇洗净去掉根部，然后用刀斜切成两份。香菇我喜欢买肉质肥厚的花菇，吃起来更香，如果嚼肉的感觉。

6、将蚝油、生抽、淀粉用水调成料汁，您还可以根据自已的口味再加占糖或者盐。我家炒菜不放糖。

7、锅中放入与平时炒菜一样多的油，然后将油菜根部向下先摆入，开水火，慢慢煎制一下。因为油菜的根部较厚较大，如果与其它叶片一起炒，不容易同步熟。

8、加入香菇，转大火爆炒。待香菇微微变软了，加入蒜片略炒。

9、然后加入油菜，大火快炒。待油菜微软，加入之前调的料汁，记得加一半！炒匀后把菜盛出，汤汁留在锅中。

10、然后将剩下的淀粉水也倒入锅内，煮沸，待汤汁浓稠，然后淋在已经装盘的香菇油菜上。缩村枵沣您学会了，就是这一步哦！汤汁分两次，一次放在菜中，一次淋在菜上！