咖啡伴侣小知识——糖与奶

咖啡加糖的目的是要缓和苦味，而且根据糖的分量多少，而且根据糖份的分量多少，可以创造出完全不同的口味，咖啡用糖有方糖、砂糖、细粒冰糖、黑砂糖、咖啡糖等，各种不同成分的甜味，将营造丰富的味觉感受，你可以循着钟爱的咖啡风格，找到最合适自己的甜度。

1、糖粉：它是属于一种精制糖，没有什么特殊味道，易于溶解，通常用小容器盛出，特有的分装成5—8克的小包。

2、白砂糖：白砂糖亦属精制糖，它是粗粒结晶固体，色白，市场多采用8克小包装，以便于使用。

3、方糖：是精制糖经特殊工艺加工而成的产品，呈块状。方糖保存很方便，且溶解速度快。

4、黑砂糖：是一种褐色砂糖，有点焦味，通常用于爱尔兰咖啡。

5、冰糖：呈透明结晶状，甜味较淡，且不易溶解。通常已磨成细颗粒，但这种糖用来调味饮品更适合。

6、咖啡糖：专门用于咖啡的糖，为咖啡色的砂糖或方糖，与其它的糖比较，咖啡糖留在舌头上的甜味更持久。

咖啡中加奶的主要目的在于增加润滑度，选择不同的牛奶制品，能够赋予咖啡另一种风味，享受其变化多端的口感。

一、鲜奶油

鲜奶油又称生奶油，是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，用途很广。鲜奶油的脂肪含量最高为百分之四十五——五十，最低也有百分之二十五——三十五。冲泡咖啡通常使用的含脂量为百分之二十五——三十五的鲜奶油。

二、炼乳

把牛奶浓缩1到2.5倍，就成为无糖炼乳。加生奶油会在咖啡上浮一层油脂，而炼乳却会沉淀到咖啡中。

三、发泡式奶油

生奶油搅拌发泡后就变成泡沫奶油，这种奶油配合含有苦味的浓咖啡，味道最棒。

四、牛奶和奶精

牛奶适用于调和浓缩咖啡或用来作为花式咖啡的陪衬；奶精则方便适用且容易保存，适用于各种咖啡。