爆炒小龙虾的做法
1、1.买回的虾最好先养几天,养得水干净了基本上就能煮了。
2、2.冷水下锅,把虾放进锅里,开火,只要水稍微有点烫就能让虾断生出锅,不需要等水沸腾。
3、3.断生的虾用牙刷清理一下,然后把虾线取出,捏着虾的尾巴最后一节,左右拧一下就能把虾线抽出来,这样虾就干净了。用清水冲洗干净,控干水,就能入锅了。
4、4.热锅放少许油,加入姜片,八角,桂皮,爆香,再加入虾一起炒。如果喜欢吃麻辣口味的,也可以放入一点点花椒。
5、5.爆炒几分狙拄干喔钟后,就能依次加入少许料酒和酱油,再加入盐调味,再放入干辣椒和蒜瓣,加一点点水焖七八分钟,就能出锅了。
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