地瓜馒头的做法图解攻略
1、酵母用温水化开,静置一分钟。面粉与碱面过筛混合均匀。放食用碱是为了中和发酵时污僻莆姆产生的酸味。将酵母水一点点倒入,用筷子搅成团,直到盆底没有散干粉。 喜欢吃甜一点的朋友可以加白些白糖进去。
2、用手揉成团,静置十分钟,松弛一下。
3、在面团松弛的时间,将地瓜去皮,洗净切成大小适中的丁。
4、将面团揉至少20分钟,外表光滑。
5、将面团压平,将地瓜丁铺上,并用手嵌入面团。
6、再将面团揉圆,外皮光滑。
7、将手用水打湿,将面团外面抹薄薄一层,放入容器中,加盖发酵至两倍大。
8、将发好的面团中的空气使劲揉出。
9、将面团分割成大小相同的几等分。
10、将分隔好的面团滚圆,将外表滚光滑,收口朝下。馒头生坯就做好了。注意,因为加了地逢匮眠孰瓜丁,是硬的,所以馒头外表滚圆滚光滑比较有难度。尽量滚圆揉光就可以了。
11、将馒头放入蒸锅,进行二次发酵。
12、至1.5倍大。喜欢吃喧点的馒头的朋友,可以发至两倍大。
13、上汽后,中大火蒸20-25分钟。蒸的过程中可以在锅盖上加重物,盖边加盖湿毛巾堵住。 关火后,捂5分钟即可出锅。
14、馒头切面。
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